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桃園肉品批發、桃園買牛肉、桃園牛肉舖在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

桃園肉品批發在Re: [問題] 如何尋找肉品批發?最低門檻是?- 看板toberich

作者Re: [問題] 如何尋找肉品批發?最低門檻是?
標題justjack (只是無謂的想念)
時間2015-10-06 05:47:23 UTC


大家好,不才小弟又來獻醜,

以下是以我的經驗給您參考,不一定完全正確:


肉的部分主要分兩種:

1. 生鮮(傳統市場) / 2. 冷凍(肉品公司)

這兩者的選擇要看您的使用需求或方便度,無關乎好壞,甚至價格落差也不大


先說傳統市場的部分:

基本上你要的品項傳統市場都拿得到,傳統市場的優點是肉販有些願意幫你裁切,

而且傳統市場手工裁切不太會有損耗,又方便串貨。缺點是肉品不好保存,貨送來

最好馬上醃過就進冷凍,退冰一次串完,不要重複退兩三次,通常退冰第二次顏色

就不好看了。如果是不需要醃的,那最好馬上串起來進冷凍保存。

另外一個問題是,一般烤肉攤的量,一般豬肉攤是不會理你的,因為小肉攤沒辦法

供應這麼大的量,所以你要找到有幫餐廳、攤販供貨的大肉攤。

方法就是凌晨三四點就殺去附近最大的市場,這時候有供貨的肉攤已經開始在備貨了,

找燈亮著有人的肉攤去問就對了。


再來說冷凍的部分:

冷凍的肉品其實沒有比生鮮的差,你可以拿一塊冷凍肉退冰和攤販豬肉比,其實冷凍的

顏色更好看XD。一般冷凍豬肉都是進口的,產地電宰完直接冷凍,然後出貨再裁切,

所以整段製程從電宰後,後面都是在冷凍狀態處理,新鮮度和衛生其實不輸生鮮肉。

優點缺點就和生鮮相反,由於冷凍肉品來的時候也是冷凍的,所以你可以要做多少

就退冰多少,方便保存,不過缺點就是工廠是先秤重再裁切,所以會有損耗,而損耗

多少就看您要工廠幫您切多細,越多刀就越多損耗T_T

基本上看你的需求來做決定,冷凍肉可聯繫『永勁』楊先生,你要的他們應該都有

這家是版友介紹給我的,但是中壢不知道有沒有送,我們桃園的碳烤店有幫我們送

就是了


以上給您參考看看,有錯誤的地方也請版友指正!





: 大家好~
: 初次嘗試餐飲業
: 爬了文 資訊不是很充足
: 上來請教一下各位m(._.)m
: 近期在籌備燒烤的夜市攤販
: 關於肉品的廠商 想詢問大家有推薦的嗎?(桃園中壢
: 初步規劃需要的肉品有:牛五花、豬五花、豬梅花..等。
: 還是直接到市場的肉攤詢問呢?
: 因為是小本生意,正在評估成本,想請教大家
: 批發肉品ㄧ次最低需拿幾斤呢?
: 謝謝大家:)

--

推 gentlwind: 10/06 08:36
推 hypeng: 推 10/06 09:21
推 trumpet1120: 太用心了,推 10/06 09:28
推 momo822: 推好心分享 10/06 14:51
→ changtsewei: 永勁中壢有送啦! 10/06 18:00
→ semicoma: google "吃吃便當" 瞭解他們怎麼跟傳統市場肉販建立關係 10/06 21:56
→ semicoma: 不過可能會像這篇原po說的 小肉攤服務不了太大的訂單 10/06 21:57

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