嫩肩牛排部位、牛肩里肌、牛肉部位嫩在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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牛肩肉位於牛肩胛部位，由板腱（Blade）與翼板（Flat Iron）組成。板腱牛排又稱嫩肩牛排，屬於肩胛骨上方的肉，每頭牛大約只有兩公斤的量，特色是中間 ...

附著於肩胛骨上方的肉，梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。筋多、肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來較硬，若要作為牛排 ...

... 嫩肩里肌」就是美式賣場賣的「嫩肩里肌」(板腱)，附著於肩胛骨上方的肉，筋多、肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比 ...

板腱(Top Blade Muscle)：板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片，屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多，筋多肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排 ...

肩胛部CHUCK- 由於肩胛部是牛隻經常運動的部位，所以肌肉發達， ... 切出「板腱肉｣（Blade）又稱為「嫩肩里肌」就是美式賣場賣的「嫩肩里肌」(板腱)， ...

板腱牛排Blade steak ... 在好市多裡又稱為「嫩肩里肌」，特色就是中間有一條筋通過，肉偏長。位於肩胛部，肉質偏硬、紮實，牛肉風味濃厚，中間帶一條筋，帶一些Q彈的口感 ...

在第一牛肉OneBeef裡，你可以挑選適合你的肉，並且認識『各國牛種部位的油花及含筋量』及『食用口感及建議料理方式』 ... 第一牛肉-美國Choice美國嫩肩里肌牛排.

嫩肩又稱背肩牛排，位於牛隻肩胛的部位，是牛運動量較大的部位，肉質有嚼勁，油花豐富，是由多塊不同紋理的肌肉所組成，因此口感豐富，好的牛排用最簡單乾煎即美味 ...

由於肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較堅實。而肩胛部又可分為：嫩肩里肌(板腱)：是附著於肩甲骨上的肉，富油花且肉質嫩，是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用 ...

取自牛肩胛部位，最高Prime等級油花猶如雪花般分布，肉質鮮嫩多汁不油膩，絕佳風味是高級西餐廳的最佳食材。